<p>जल्दी या कम वक्त में खाना बनाना है तो हम अक्सर प्रेशर कुकर का सहारा लेते हैं. इसमें आप आसानी से मनपसंद खाना पका सकते हैं. हालांकि कुछ खाने ऐसे हैं जिन्हें प्रेशर कुकर में पकाने के लिए मना किया जाता है. क्योंकि वह सेहत के लिए खतरनाक हो जाते हैं. दरअसल, खाना बनाना सिर्फ एक कला ही नहीं बल्कि साइंस से भी जुड़ा हुआ है. आज हम खाना बनाने के पीछे के साइंस के बारे में बात करेंगे. साइंस के मुताबिक हमें प्रेशर कुकर में खाना बनाने से बचना चाहिए. </p>
<p><strong>हरी पत्तेदार सब्जिया</strong></p>
<p>साग, पालक, केल और कोलार्ड ग्रीन सब्जियों में नाइट्रेड हाइ लेवल के होते हैं. और जब यह हाई टेंपरेचर पर होता है तो इसमें जहरीले नाइट्रोसामाइन की मात्रा बढ़ जाती है. इन सब्जियों को प्रेशर कुकर में पकाने से मना किया जाता है क्योंकि नाइट्रेट अधिक हो जाती जो गर्मी के कारण नाइट्रोसामाइन का खतरा बढ़ जाता है.</p>
<p><strong>चावल</strong></p>
<p>चावल अक्सर गर्म टेंपरेचर में पकाया जाता है. अगर इसे ठीक से पका कर नहीं खाया गया तो यह आपकी सेहत के लिए हानिकारक साबित हो सकता है. प्रेशर कुकर में चावल पकाते वक्त मात्रा का खासा ध्यान रखें. </p>
<p><strong>बीन्स</strong></p>
<p>बीन्स में लेक्टिन होता है. जो काफी टॉक्सिक होता है. जो अगर ठीक से न पके तो पेट संबंधी दिक्कतें पैदा कर सकती हैं. यह डायरेक्ट खाना शरीर के लिए खतरनाक साबित हो सकता है. प्रेशर कुकर में इसे पकाने से यह डायरेक्ट टूटने लगता है. जिससे पेट संबंधी दिक्कतें हो सकती हैं.</p>
<p><strong>डेयरी प्रोडक्ट</strong></p>
<p>दूध, दही और पनीर जैसे खाने वाले आईटम को प्रेशर कुकर में भूल से भी नहीं पकाना चाहिए. क्योंकि इससे वह फट सकते हैं. साथ ही साथ वह उसके स्वाद को भी काफी हद तक इफेक्ट कर सकता है. </p>
<p><strong>फल</strong></p>
<p>सेब और नाशपाती भूल से भी प्रेशर कुकर में न पकाएं. क्योंकि इसके पोषण एकदम बर्बाद हो जाते हैं. फलों को बेकिंग या पोचिंग के जरिए पकाना सबसे बेहतर होता है. </p>
<p><strong><em>Disclaimer: इस आर्टिकल में बताई विधि, तरीक़ों और सुझाव पर अमल करने से पहले डॉक्टर या संबंधित एक्सपर्ट की सलाह जरूर लें.</em></strong></p>
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