Red Chili: बिना लाल मिर्च के खाना बेस्वाद-सा ही लगती है. जब तक सब्जी में लाल मिर्च का तड़का ना लग जाए, तब तक हम भारतीयों को कहां खाना पसंद आता है. ये लाल मिर्च ही तो हमारे व्यंजनों की एक पहचान है. देसी लाल मिर्च का तीखापन अब विदेशियों की ज़ुबान पर भी चढ़ चुका है. तब ही तो विदेश में निर्यात होने वाले मसालों में लाल मिर्च का नाम भी शामिल है. इस मसाले की इतनी डिमांड है कि कई बार तो बाजार में भी आपूर्ति नहीं हो पाती. इसी का फायदा व्यापारी उठाते हैं और लाल मिर्च में ईंट का पाउडर, गेरुआ, लाल रंग, डाई आदि की मिलावट कर देते हैं.
यह कानूनन अपराध है, लेकिन इसके बावजूद आए दिन लाल मिर्च में मिलावट की खबरें आ रही हैं. यदि आप अपनी और अपने परिवार की सेहत की बेहतरी चाहते हैं तो लाल मिर्च का इस्तेमाल करने से पहले जान लें कि यह असली है या नकली, क्योंकि गलती से भी नकली लाल मिर्च का सेवन कर लिया तो आंत से लेकर पेट और ना जाने सेहत से जुड़ी कितनी समस्याएं आपको घेर सकते हैं.
ईंट के पाउडर-गेरुआ की मिलावट को पहचानें
मिर्च का रंग लाल होता है और ईंट-गेरुआ का रंग भी, इसलिए लाल मिर्च में इन चीजों की मिलावट चल रही होती है. अब जो लाल मिर्च आप घर ले आए हैं, उसमें भी ईंट का चूरा या गेरुआ मिला हो सकता है.
इसकी पहचान करना बेहद आसान है. एक गिलास पानी लेकर उसमें एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर देख लें. पानी में डालते ही मिट्टी की महक आने लग जाएगी. पानी का रंग भी लाल होने लगेगा.
एक तरीका यह भी है कि लाल मिर्च का पाउडर लेकर उसके ऊपर गिलास को घिसें. इस बीच यदि किरकिरा महसूस होने लगे तो समझ जाएं कि लाल मिर्च में मिलावट हो सकती है.
डाई या आर्टिफिशिल रंग की मिलावट को पहचानें
लाल मिर्च में अकसर आर्टिफिशियल रंग और डाई की मिलावट के किस्से भी सुनने में आते हैं, हालांकि ब्रांडेड लाल मिर्च में ऐसा केस नहीं मिलता, लेकिन खुले तौर पर बिकने वाले लाल मिर्च पाउडर में आर्टिफिशियल कलर या डाई मिले होने की संभावना ज्यादा होती है.
इसे पहचानने के लिए एक गिलास पानी में एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर लेकर ठीक तरह से मिला लें. यदि लाल मिर्च अच्छी तरह से घुल जाए और पानी का रंग गहरा लाल हो जाए तो समझ जाएं कि तो समझ जाएं कि लाल मिर्च मिलावटी है, क्योंकि लाल मिर्च पानी में घुलती नहीं है, बल्कि पानी के ऊपर ही तैर जाती है.
स्टार्च की मिलावट भी बेहद खतरनाक
लाल मिर्च में जब भी स्टार्च की मिलावट की बात सुनने में आती है तो सतर्कता से शुद्धता की जांच करें. आप जो लाल मिर्च पाउडर खरीद लाए हैं उसमें स्टार्च की मिलावट है या नहीं, इसका पता लगाने के लिए आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर कटोरी में निकालें और इसमें टिंचर आयोडीन या आयोडीन सॉल्यूशन की कुछ बूंदें डाल दें. अब यदि लाल मिर्च पाउडर का रंग नीला होने लगे तो समझ जाएं तो स्टार्च की मिलावट हुई है, जिसे खाते ही आपकी तबियत बिगड़ सकती है.
FSSAI ने जारी की गाइडलाइन्स
मिलावटी लाल मिर्च की जानकारी लोगों तक पहुंचाने के लिए भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण कई प्रयास करता रहता है. एक अवेयरनेस कैपेंन के दौरान यह बताया गया कि कैसे लाल मिर्च में ईंट का चूरा, पुरानी और खराब मिर्च, चाक पाउडर, चोकर, साबुन, लाल तेल आदि मिलाया जाता है. इसके सेवन से सेहत से जुड़ी समस्याएं हो सकती हैं, इसलिए खाने से पहले लाल मिर्च की शुद्धता अवश्य जांच लेनी चाहिए.
Disclaimer: खबर में दी गई कुछ जानकारी मीडिया रिपोर्ट्स पर आधारित है. किसान भाई, किसी भी सुझाव को अमल में लाने से पहले संबंधित विशेषज्ञ से सलाह जरूर लें.
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